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标题: 【拍案荐书002】鱼翅与花椒 [打印本页]

作者: 狼烟拍案 时间: 2018-11-7 09:00
标题: 【拍案荐书002】鱼翅与花椒
本帖最后由狼烟拍案于 2018-11-12 17:03 编辑

鱼翅与花椒

作者: [英] 扶霞·邓洛普
原作名: Shark’s Fin and Sichuan Pepper

评分：8.3

内容简介· · · · · ·

这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。

扶霞一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……

透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其独一无二的气质：川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。

从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。

作者简介 · · · · · ·

扶霞·邓洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。一九九四年，扶霞在获得了英国文化协会奖学金补助后，前往中国四川大学就读一年；其后又在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，成为该校第一位外国学生。

扶霞着有三本书，分别是《四川烹饪》、《湘菜谱》、《鱼翅与花椒》。她在BBC中文频道首度与中国当地电台合作时，担任与成都电台合作的《吃东吃西》电台节目共同制作人，这是一系列以饮食为主题的双语节目。她的文章曾刊登于各大报章杂志，包括《金融时报》《纽约客》《美食家》《四川烹饪》杂志等。她的作品也先后赢得了许多奖项。二〇一〇年，湖南省政府特别颁奖以肯定扶霞对湖南料理国际化的贡献。

扶霞在最近十年里，长期从事演讲与烹饪示范工作，有时是独立进行，有时则是和中国厨师合作，足迹踏遍了巴塞罗那、悉尼、纽约、加州、都灵、北京、上海与成都。她还曾担任过中国烹饪旅行团的领队。扶霞目前是伦敦水月巴山餐饮集团的顾问，负责对这家川菜馆的菜单提出建议，同时指导或协助员工训练，以及接待媒体的采访。

短评 · · · · · ·
我想给扶霞发成都市户口。@Gloriousfall

大家最喜欢的那种中国通洋人，吹中国文化，批判中国现实，两面都讨巧。感到悲哀的是，不论作者多么强调自己融入中国社会（甚至是底层社会），也无法磨灭她只是来中国旅游与消费的罢了。一种侃侃而谈的二道贩子传教士，不是她的错，但仍然悲哀。@钟螺

半本好书。前半写成都生活和川菜都非常地道，一看就是新东方烹饪学校之流出来的专业厨师，而且不是学究型，有自己的见解。后半写其他地方的美食，突然就没意思起来了，有一种为了满足西方人对中国的偏见而故意博眼球的感觉。@桑宁

作者: UFOtjcn 时间: 2018-11-23 11:21
想看看是怎样满足刻板印象而故意博眼球的.............

作者: 贾大树 时间: 2018-11-25 10:21
鱼翅，哈哈~~

作者: 完美灬人生 时间: 2019-1-12 11:28

作者: annafang 时间: 2019-8-1 10:21
感谢分享

作者: zzxjdxls 时间: 2019-11-12 20:29
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